刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚:小玉的味蕾大評比!
嗨嗨,大家好!小玉我又來了~最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」,說真的,我也超愛啦!所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」,給大家一個最真實的試吃比較。
首先,踏輕的酸菜有一種獨特的清新,像是初春的微風,吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷,真的每一口都想再來一次!
而對於刁民呢,他家的酸菜魚味道偏濃郁,有種鄉村自家泡製的感覺,超有古早味!魚肉部分也很扎實,每一口都能嚐到滿滿的肉感。
不過說到口味選擇,刁民的選擇比較多一些,每一次去都可以試試不同的口味,真的是適合喜歡嘗鮮的我~
什麼是酸菜魚?
酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉,那獨有的酸辣湯頭更是一絕!
這道魚真的是來自於重慶!起源於渝派川菜,滋味獨特,有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口!
一般人要還原這道菜,流程是真的複雜,想要做出這樣的美味,光是食材的選擇就非常複雜!
鮮魚:選擇草魚的中段最佳,因為那裡的肉質多而且刺少,而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜:四川的大罈醃酸菜最具特色,但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味!
湯頭:要選用風味醇厚的高湯,這樣湯頭和食材的味道才會和諧。
這些步驟小玉我看的頭都暈了,所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦
接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」,來比較兩家各自的特色,各位看官可以根據你的喜好選擇就對了!
但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻,那就要看我的完整評比囉!趕緊繼續看下去吧~
踏輕酸菜魚試吃報告
踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家,自己烹飪,尤其小玉家裡有一個老媽在,交給他就對了,原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好,也是抱著嘗試的心情來試試!
踏輕酸菜魚的湯底特色
首先,那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷!一開始喝,有點點的酸味,然後辣味就跟著上來,還有那麻麻的感覺喔!嘻嘻,不過論油和鹹的部分就不太明顯啦,所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來,這家真的是更耐吃!💕
尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔,只有用鹽,超級天然的啦!而且喝起來的酸味超級溫和,還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜,超級無敵好喝!💕
我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感,但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好,對我來說超級好吃!
踏輕酸菜魚的魚肉鮮度
再來說說魚肉~是有帶皮的那種喔!魚肉超滑、皮有點Q,每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多,份量超足,兩人分享剛剛好,價格還很可愛喔!
再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯,口感真的有深度、有層次,讓我真的是一口接一口,停不下來!
那魚肉部分,他們用的是脆口的烏鱧魚片,而且喔,他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量,超級實在的!
那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋,嫩嫩的,再配上那又酸又辣的湯汁,完美啊!尤其可以聞到一絲的桂花香,我都快醉了~~~
踏輕酸菜魚的門市位置
★遠東百貨-信義A13店★
📍地址:臺北市信義區松仁路58號 B3
📍營業時間:平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00
購物網站:
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO
刁民酸菜魚試吃報告
前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」,妳知道嗎,人超多的啦!我們選擇了下午三點多去,但竟然還是等了一個多小時,差點讓我和姐妹們累壞了,接近五點才進去喔!
店家是兩層樓的獨楝建築,裝潢風格超級有特色!牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性,感覺很潮很年輕!
當我們坐下來,座位真的很寬敞舒適,我們就坐在二樓。
我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛),真的,當魚端上桌,那個盤子超級美,白底藍字,我馬上拍了好多照!
不過我個人不太喜歡油條,所以幾乎都挑掉了!
刁民酸菜魚的湯底特色
那個香濃的龍骨高湯底,搭配上滑溜溜的豬五花,還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢!而且魚片川燙得恰到好處,軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後,那一淋的刁民特有的花椒油,瞬間讓整個鍋物的味道飛起來!真的是太迷人了啦!✨🍲
刁民酸菜魚的魚肉鮮度
魚片吃起來真的Q彈又滑嫩,還有魚皮的膠質,酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料,像豬肉片、金針菇等,這樣才有吃鍋的感覺。
踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比
踏輕酸菜魚 |
刁民酸菜魚 |
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湯底口感 |
邱家兄弟生態養殖(鱸魚骨) 的鱸魚全魚骨長時間熬煮 湯色濃白微稠 天然骨膠入湯,濃郁滑順 |
龍骨湯頭(豬骨) |
酸菜來源 |
新鮮芥菜產地直送 保證純鹽醃酸菜 色澤偏暗綠色,不加黃色素 |
以老罈鹽醃酸菜為主 |
魚肉部位 |
正統脆口烏鱧魚片450g 約3~4人份,烏鱧魚片 不裹粉,不用粉漿 去騙重量,堅持不偷斤減兩 |
烏鱧魚片 |
配方工法 |
由乙級廚師30年經驗搭配 天然乾燥桂花、雞心椒、 藤椒、青紅花椒 、調配最佳口感佐料 |
四川風味為基底進行改良 加入龍骨高湯及豬五花、寬粉、木耳金針菇、魚片及花椒油 |
踏輕與刁民的酸菜魚,每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚,配合其特有的酸菜來源,使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。
而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象,使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。
不過,在多方面的比較後,個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌,不僅在口感上更為協調,連整體的食材搭配也更具巧思。當然,選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好,但踏輕酸菜魚確實值得一試。
南屯踏青酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代,我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚,正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合,為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。
當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口,都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香,仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜,而是一段故事,一份記憶,一次與家人朋友的共聚時光。三重酸菜魚推薦
踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材,確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率,更讓這美味成為日常生活中的一部分,無需花費過多時間便能品呚家的味道。五股踏輕酸菜魚推薦
結語,踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴,更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中,它為我們提供了一個停下來的理由,讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味,並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景,帶給你無盡的幸福與滿足。板橋踏青酸菜魚推薦
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每個從鄉村走向都市的人,大概都有一個如夢如幻的村莊記憶,也有一個關于鄉村的深深情結。因為它不僅僅包裹著我們的童年、少年甚至青年時光,還成為我們這些遠離鄉村的游子生命的根系。如果說,我們是蒼茫天宇中飄浮的風箏,那么,鄉村就是牽扯著我們的絲線。 “明天到麻章黃外村看風景,去嗎?”前段時間,麻章的朋友對我說。 “想去,但我剛好有事,真是遺憾!”我早就聽說黃外村的新農村建設如火如荼,想一睹其芳容。可惜的是,這次機會就這樣擦肩而過了。 錯過這次機會,覺得有點可惜,但是轉念一想,鄉村有什么好看的,不少村莊的年輕人外出打工,留下老弱病殘和小孩在村莊里,村莊日益衰老了。人們常說,村莊是給那些多情的風吹老的。這個世界上,風是除人為之外,最有可能使村莊變老的因素。在我們的村莊,它們沒日沒夜地吹著……這么想著,心里就坦然了。 然而,到黃外村看風景的朋友回來后,繪聲繪色地描述黃外村的種種美景,讓我還是不禁產生要看一看黃外村的沖動。 周末,朋友帶路,我們踏上了探訪黃外村的道路。 “前面就是黃外村了。”開車從赤坎出發,行駛十分鐘左右,朋友就指著前方說。 道路兩旁開滿野花,燈芯花、野菊花、蒲公英……路邊的小河,清澈如鏡,溫柔如綢,淙淙的水聲像母親輕喚誰的乳名,四周的田野,被花草和茂密樹木覆蓋。聞著花香,聽著水聲,看著田野,我仿佛穿越時空,進入了那“拈花微笑”的仙境。 這是一片流轉的土地,統一管理,種植花草樹木,發展生態旅游業,人們在花叢中行走,就像行走在花的海洋。 那是村中的農貿市場,發揮地域優勢,建起大型農貿市場,不僅解決流動攤檔亂擺賣現象,而且為村中增加一筆相當可觀的收入。 這是一片外來企業,通過招商引資,外來資本租用村中的土地,建起了石膏廠、咸菜廠、水泥管道廠、裝飾材料廠等,讓村民在村門口就業,解決就業難問題。 進入村莊,道路干凈整潔,路邊還有保潔員在清理垃圾雜物。村道兩旁的路燈佇立在綠化帶中,村中公園,環境優美,一群小孩在公園里蹦蹦跳跳地玩耍。 那是村中的戲臺,村里經常組織節目演出,這戲臺具有麻章區最旺戲臺之稱。 這是村中的文化樓,文化和健身設施一應俱全…… 邊走邊聊,我們來到一家村居小院門前。說起庭院,其實是一段人生歲月,是記憶和留戀的地方。這讓我想起故鄉的庭院,一樣的綠樹成蔭,一樣的鳥語花香。庭院中傳出的歡聲笑語,讓我想起親情,那親情是我人生的珍藏和富有。想念家鄉、依戀親人,每當這樣的情感涌上心頭,都猶如經歷一場心靈滴血般的疼痛,然而這卻是一種難以名狀的幸福與酣暢。 站在農家小樓面前向村前望去,近處的一片花卉之中,花兒已開得熱鬧,桃花、波斯菊、三角梅、杜鵑、睡蓮、鳳仙花,各不相讓地競放。登上樓頂眺望,冬日煙霧是那么柔情,田野中不知何時已罩上了一層薄霧,像流動的輕紗。我在樓頂癡癡地凝望,似乎想看透這片迷蒙。恍惚間,我好像望見了它隔世的美麗。 朋友說,村民的收入越來越高了,全村1500多人,人均年收入由原來的3000多元,發展到現在的1萬多元。這里毗鄰麻章城區,天時地利人和,是個風水寶地。這里還有一個關于聚寶盤的傳說,自然這個傳說缺乏文字的佐證。在古老的鄉村,除了一個家族以人丁繁衍為內容的族譜之外,從來就缺少文字的參與,而更多的是口口相傳,包括耕作、生活技藝的傳授以及風俗習慣的傳揚,甚至對氣象水文等的觀測。 風水,在人們的心目中,似乎是玄之又玄的角色,然而,換個角度看風水,風水并不神秘,其實它就是一種生態形式。風從水起,臺風都是從海上吹來的,有水就有風,地理老師告訴我們,水面氣壓高,便于空氣流動,風從流動中誕生。從字義上講,有風才有景,好風景自然離不開風,風又離不開水,風水風水,便是人類生存環境的一部分。黃外村的得天獨厚就是風水。 經濟富足了,人們的精神狀態如何?帶著這個問題,我請教當地的村民,村民黃月娥自豪地娓娓而談。 2010年,新一屆村干部帶領村民既抓物質文明建設,又著力于精神文明建設,村容村貌日新月異。 村民逐漸意識到,知識改變命運。人們注重學習了,村里有個“讀書日”活動,在每月的25日組織村民參加讀書活動,提升村民的文化素質,宣傳黨和國家的政策法規,讓村民富了口袋“富”腦袋。讀書在村里蔚然成風,村莊成了省現代文明家庭示范點。 村民逐漸意識到,健康就是財富。原來水煙筒盛行的村莊,村里制訂村規民約后,大家互相監督,說不抽煙就不抽了,現在是全國首個“無煙村”…… 坐在農家小院,聽著村民的暢談,不經意間抬起頭來,向著天空仰望,這時候,我看到一只飛鳥,正撲打著翅膀,向著遠處的田野飛去。飛鳥在藍天上飛翔,把我的思緒帶向了遠方。鄉村在望,好日子會越來越旺。 在這個美麗和諧的鄉村,目之所及,皆是一片生機勃勃、蒸蒸日上的景象。心,變得安靜而寬闊,不急于奔赴什么,就停在它自身的空白里,這一刻,心雖無所事事,卻回到了那本然、透明的狀態,古人說的“本心”,大約就是這個時刻的那顆心吧。黃外村,給人熱烈而平淡、激動而冷靜、親近而遙遠的感受,激起我這個游子的一片素心和一夜清夢。 黃外村如同一個生活在寓言里的博愛者,用她寬廣的胸懷去接納每一個人,讓他們從四野而來,在這里見證這個廣東名村的美麗和變化。 >>>更多美文:優美散文
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